Латте-арт

latte_3.jpgДля большинства людей кофе это просто утренний напиток, с которого не может начаться день, или один из способов продлить свою бессонную ночь еще хотя бы на часок. Но для любителей романтики и креатива обычный эспрессо может стать произведением искусства, если вместо обычной пенки будет выполнен латте-арт.

Что такое латте-арт?

Это новый способ вливания специально приготовленного молока в эспрессо, после чего на поверхности кофе можно изобразить разнообразные узоры и рисунки. Только представьте, как в уютном кафетерии во время кофе-брейка вам подают чашку ароматного эспрессо с цветочными узорами на поверхности кофе или рисунком белокрылого лебедя. И вы оттягиваете время для первого глотка, чтобы лишнюю минуту полюбоваться мастерством баристов.

История зарождения этого вида искусства

smallcoffeebeansmap1-1cp47ch-e1366220118407.jpg

После развития культуры экспрессо в разных странах в 80-х-90-х годах широкую популярность обрело искусство латте-арт. Впервые оно было выполнено в Италии, но после того, как Дэвид Шомер вдохновился умениями итальянских кофейных мастеров, это искусство стало модным в США, а позже и в странах Европы.

С развитием визуального способа оформления поверхности кофе начали издаваться учебники и книги, а опытные баристы передавали ученикам на специальных курсах свои умения по рисованию взбитым молоком на эспрессо.

Новые способы подачи и оформления кофейной пенки сыграли большую роль для кофейных заведений. Владельцы многих кафе брали за основу искусство латте-арт, чтобы привлечь новых посетителей и брали на работу только лучших и опытнейших мастеров.

Этапы процесса

milk.jpg

1. Взбиваем молоко

Для создания узора или рисунка на поверхности кофе, нужно правильно взбить молоко и подогреть до температуры 65-67 градусов. При этом нельзя готовить эспрессо больше 20-30 секунд, чтобы кофе не теряло свои качества, а белая молочная пенка не сливалась с кофе и не создавала однородную массу.

 

l-a6.jpg

2. Подготавливаем основу

Когда барист плавно вливает взбитое молоко в эспрессо, чашку необходимо держать под разными углами, чтобы в каждой отдельной части рисунка был разный слой пенки. Сам же рисунок может создаваться с помощью зубочистки или непосредственно во время вливания.

 

034

3. Создаем рисунок

Тема ваших картинок на кофе могут быть абсолютно разные, Вы можете нарисовать: цветы, животных, или даже людей, все зависит от мастерства и навыков и, конечно, вашей фантазии.

Среди основных фигур латте-арт выделяют яблоко, сердце и цветок, но в самых престижных кофейнях США и стран Европы создавались индивидуальные молочные узоры на кофе, которые впоследствии стали их визитными карточками. Поэтому можно смело сказать, что этот своеобразный вид искусства отобразился на имидже многих заведений и дал им возможность подавать кофе в индивидуальном стиле.  

Мастер-класс по созданию рисунков на кофейных напитках молочной пеной

Благодаря особому мастерству вливания вспененного молока в эспрессо, на поверхности кофе создаются различные узоры. Существует множество вариантов рисунков при помощи латте-арт, основными из которых являются "сердце", "розетта", "тюльпан".

Латте-арт сложен из-за необходимости четкого соблюдения пропорций молока и кофе. Обычно этим искусством занимаются только очень опытные бариста.

В рамках мастер-класса в «Музее кофе», Вас обучат основам латте-арта: как правильно взбить молочную пену, что влияет на качество рисунка, как держать питчер и как рисовать уникальные рисунки на вашем любимом напитке.